Κλείστε τα μάτια για μια στιγμή και σκεφτείτε το τελευταίο σας ταξίδι στην Ελλάδα. Από όλα όσα είδατε, τι έμεινε πρώτο;
Σχεδόν πάντα ένα τραπέζι. Ένα ψωμί που άχνιζε ακόμα. Ένα λάδι που έτσουζε λίγο στον λαιμό. Ένα ποτήρι κρασί και ένας άνθρωπος να σας λέει από ποιο αμπέλι ήρθε.
Αυτή τη μνήμη θέλει να κάνει εθνική ταυτότητα το TAG GREECE. Το Σάββατο 14 Νοεμβρίου, η Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη το παρουσίασε στη Θεσσαλονίκη, τις ίδιες μέρες που η πόλη φιλοξενούσε την 41η Διεθνή Έκθεση Τουρισμού Philoxenia. Το GRtraveller βρέθηκε στην αίθουσα και κατέγραψε από κοντά τη στιγμή που η ελληνική γεύση απέκτησε επίσημα διαβατήριο.
Η συνάντηση έγινε στις 12:30, στη Λέσχη του Μουσείου Βυζαντινού Πολιτισμού. Είναι ένα μουσείο που έχει τιμηθεί με το Βραβείο Μουσείου του Συμβουλίου της Ευρώπης και που φυλάει στις συλλογές του την καθημερινή ζωή αιώνων: σκεύη, εργαλεία, ίχνη από το πώς έτρωγαν και πώς φιλοξενούσαν οι άνθρωποι αυτού του τόπου.
Δύσκολα θα βρισκόταν πιο ταιριαστό σκηνικό. Απέξω η πόλη στο φθινοπωρινό φως του Νοέμβρη. Μέσα, άνθρωποι του τουρισμού, της εστίασης, της παραγωγής και του Τύπου, για μια παρουσίαση που έμοιαζε περισσότερο με πρόσκληση σε τραπέζι παρά με θεσμική εκδήλωση.
Τρια γράμματα, μια χώρα. Ελλάδα !
Το TAG είναι τα αρχικά τριών λέξεων: Tradition, Agrotourism & Gastronomy, δηλαδή Παράδοση, Αγροτουρισμός & Γαστρονομία.
Πίσω από το ακρωνύμιο υπάρχει μια απλή ιδέα: η ελληνική παραγωγή, η γαστρονομία και η φιλοξενία αποκτούν για πρώτη φορά κοινή φωνή. Το κρασί, το τυρί, το λάδι, οι γηγενείς ποικιλίες, οι συνταγές των γιαγιάδων και η φαντασία των νέων σεφ συναντιούνται κάτω από μία ταυτότητα, για να συστηθούν μαζί στον κόσμο.
Από τη μια πλευρά τα επισκέψιμα οινοποιεία, τα τυροκομεία, τα ελαιοτριβεία και οι αγροτουριστικές μονάδες με σήμα ποιότητας. Από την άλλη οι τουριστικές επιχειρήσεις και οι τοπικοί φορείς. Ανάμεσα στις δύο, ο ταξιδιώτης που δεν θέλει μόνο να δει έναν τόπο αλλά να τον γευτεί.
Η πρωτοβουλία υλοποιείται μέσω ειδικού έργου του Υπουργείου Τουρισμού με χρηματοδότηση από το Ταμείο Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας (Ελλάδα 2.0 – NextGenerationEU). Η Θεσσαλονίκη ήταν ο δεύτερος σταθμός της παρουσίασής της, μετά την Αθήνα στις 29 Οκτωβρίου.
Όσα αφηγείται ένα τραπέζι
Η Όλγα Κεφαλογιάννη ξεκίνησε με μια φράση που έδωσε το μέγεθος του εγχειρήματος: «Για πρώτη φορά δημιουργούμε ένα ενιαίο εθνικό πλαίσιο προβολής του γαστρονομικού και αγροτικού πλούτου της χώρας».
Αμέσως μετά μίλησε για την ίδια την πόλη: «Εδώ, στη Θεσσαλονίκη, γνωρίζουμε καλά πόσα μπορεί να μας πει ένα τραπέζι για την ιστορία και τον χαρακτήρα ενός τόπου».
Η εικόνα δεν ήταν τυχαία. Η Θεσσαλονίκη έμαθε να τρώει με τις γεύσεις της Ανατολής και της Δύσης, των λιμανιών και των μετακινήσεων, των αγορών και των σπιτιών. Η Υπουργός τονάρισε ότι η γαστρονομία είναι ζωντανή έκφραση πολιτισμού και καθημερινότητας, και ότι οι ταξιδιώτες ζητούν όλο και περισσότερο να έρθουν σε επαφή με την τοπική παραγωγή. Συχνά, όπως είπε, αυτό που κρατάμε από ένα ταξίδι είναι ένα γεύμα και οι άνθρωποι με τους οποίους το μοιραστήκαμε.
Οι στόχοι ειπώθηκαν με σαφήνεια. «Σκοπός μας είναι να ενισχύσουμε τις τοπικές οικονομίες, τον πρωτογενή τομέα και τις μικρές επιχειρήσεις», είπε η Υπουργός.
Το σχέδιο θέλει τα ελληνικά προϊόντα πιο αναγνωρίσιμα και με νέες αγορές. Θέλει τον επισκέπτη να ταξιδεύει σε περισσότερους προορισμούς και περισσότερους μήνες του χρόνου. Και έχει έναν στόχο που ξεπερνά τα νούμερα: να δημιουργηθούν ευκαιρίες ώστε οι νέοι και οι οικογένειες να μένουν στον τόπο τους. Γιατί χωρίς ανθρώπους στο χωριό, δεν υπάρχει ούτε παραγωγή ούτε τραπέζι να στρωθεί.
Από το αμπέλι στη φιλοξενία
Το TAG GREECE στηρίζεται σε μια δουλειά μιας δεκαετίας. Το 2014 ο αγροτουρισμός και ο οινοτουρισμός αναγνωρίστηκαν θεσμικά ως ειδικές μορφές τουρισμού και θεσπίστηκαν το Ειδικό Σήμα Αγροτουρισμού και το Σήμα Επισκέψιμου Οινοποιείου. Ακολούθησαν πιστοποιήσεις για ζυθοποιεία, τυροκομεία, ελαιοτριβεία και αποσταγματοποιεία, και το 2023 συγκροτήθηκε το Εθνικό Συμβούλιο Οινοτουρισμού.
Η Υπουργός μίλησε ιδιαίτερα για τους οινοποιούς και τους παραγωγούς της Βόρειας Ελλάδας, που κρ ατούν ζωντανές τις τοπικές παραδόσεις. Θύμισε και ότι πλέον μπορούν να λειτουργούν καταλύματα και χώροι εστίασης μέσα στα ίδια τα οινοποιεία. Η επίσκεψη γίνεται έτσι διαμονή: μια νύχτα ανάμεσα στα κλήματα, ένα πρωινό με θέα τον αμπελώνα, ένα δείπνο με το κρασί του ίδιου του τόπου.
Η Θεσσαλονίκη μπαίνει στον Οδηγό MICHELIN
Η εκδήλωση ξεκίνησε με την πιο γιορτινή της στιγμή. Πριν από την ομιλία της, η Υπουργός απένειμε τις διακρίσεις του Οδηγού MICHELIN σε εστιατόρια της Θεσσαλονίκης: πέντε εστιατόρια διακρίθηκαν στην κατηγορία Bib Gourmand και δεκαπέντε στην κατηγορία MICHELIN Selected. Οι διακρίσεις αυτές είναι αποτέλεσμα της συνεργασίας του ΕΟΤ με τον Οδηγό MICHELIN, ο οποίος στην έκδοση του 2027 περιλαμβάνει για πρώτη φορά εστιατόρια από τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη.
Η Θεσσαλονίκη πάντα ήξερε να τρώει καλά. Τώρα αυτό γράφεται και επίσημα, στον πιο γνωστό γαστρονομικό οδηγό του κόσμου.
Η Υπουργός αναφέρθηκε επίσης στη συνεργασία με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τουρισμού του ΟΗΕ και την UNESCO για την άυλη πολιτιστική κληρονομιά. Σε αυτήν ανήκουν και οι γαστρονομικές παραδόσεις, αυτά που κάθε τόπος μαγειρεύει στις γιορτές και τις καθημερινές του.
Μια πρόσκληση σε τρεις λέξεις
Η εικόνα του TAG GREECE εμπνέεται από την ελληνική φύση, τα προϊόντα και τη φιλοξενία. Το έβλεπες ήδη στην πρόσκληση της εκδήλωσης, ντυμένη στο πράσινο της ελιάς και του χωραφιού.
Η καμπάνια «Έλα πιο κοντά», με δύο βίντεο, μιλά σε δύο κατευθύνσεις. Καλεί τον ταξιδιώτη να πλησιάσει έναν τόπο, τους ανθρώπους και τις γεύσεις του. Και καλεί τον ίδιο τον τόπο να ανοίξει την πόρτα του.
Η Υπουργός έκλεισε με το σύνθημα που θα δούμε στο εξής σε εκθέσεις, οθόνες και αφίσες, στην Ελλάδα και στο εξωτερικό:
«Έλα πιο κοντά στην Ελλάδα, Come Closer to Greece»
Το επόμενο ταξίδι ξεκινά από το πιάτο
Η εξήγηση είναι απλή. Τον ταξιδιώτη δεν τον κρατάνε πια μόνο η θάλασσα και τα μνημεία. Τον κρατάνε και όσα γεύεται, μυρίζεται και αγγίζει. Και αυτά δεν έχουν εποχή, γιατί το λάδι βγαίνει τον χειμώνα, ο τρύγος γίνεται τον φθινόπωρο και το τραπέζι στρώνεται όλο τον χρόνο.
Από τη Θεσσαλονίκη δόθηκε ένα καθαρό μήνυμα: η Ελλάδα θέλει να συστηθεί με όλες τις αισθήσεις. Το GRtraveller θα συνεχίσει να είναι εκεί όπου γράφεται αυτή η ιστορία: στα κελάρια, στις αυλές, στους πάγκους των παραγωγών και στα τραπέζια που μας καλούν να καθίσουμε λίγο πιο κοντά.
